Bouleversement dans nos marmites et nos assiettes

Il suffit d’un peu de surveillance et d’un geste simple pour éviter le mal

24 juin 2011

Mais que se passe-t-il donc en France ? Les cas d’intoxication alimentaire se multiplient dans le pays. Sommes-nous agressés par ce que nous mangeons ? La bactérie E.coli en Allemagne aurait-elle traversé nos frontières ? Selon les sondages, un tiers des Français sont plutôt inquiets pour leurs familles et pour eux-mêmes. Est-ce une psychose ou la réalité ? Nous devons nous en inquiéter tout de même.

Un constat qui fait peur

Après le décès d’un adolescent qui s’est restauré dans un fast-food, celui d’une petite fille suite à la consommation d’un kebab et l’hospitalisation de presque une dizaine d’enfants qui ont mangé de la viande hachée, plusieurs affaires d’intoxication font la une des journaux.

La Maison Spanghero a retiré d’urgence de tous les points de vente plusieurs lots de steak haché soupçonnés d’abriter la bactérie E.coli. Rappelons que celle-ci a fait 39 morts en Allemagne. De plus, une vingtaine d’enfants des Bouches-du-Rhône ont été hospitalisés suite à des vomissements après le déjeuner à la cantine.

Le risque zéro n’existe certes pas, mais les chercheurs assurent que les aliments sont de plus en plus surveillés. Aujourd’hui, les alertes sont connues du public, et toute une politique de prévention est visible sur tous les supports.

Retour au sommaire

Prévenir et être attentif en cuisine

Les règles d’hygiène sont à prendre au sérieux. Elles sont conseillées depuis des années pour éviter toutes les maladies dues aux bactéries.

Un geste très simple consiste à vous laver les mains chaque fois évidemment que vous sortez des toilettes, mais aussi avant de manipuler tout aliment. Les ustensiles de cuisine doivent être lavés soigneusement, ainsi que les couverts de table. Le lave-vaisselle est efficace pour nettoyer.

Il faut également laver les aliments lorsqu’ils sont crus avant de les éplucher, et il est vivement conseillé de les rincer. La viande doit être cuite jusqu’au cœur de la chair et le lait porté à ébullition, surtout s’il est destiné à être consommé par les enfants. Vous n’aurez plus à avoir peur avec ces simples gestes.

Retour au sommaire

Comment les aliments sont contrôlés et suivis

Ils doivent respecter trois règles que tous connaissent. En cas de doute, vous avez le droit de demander de plus amples informations auprès de votre fournisseur.

Dès la production, la Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) envoie des inspecteurs dans les élevages, et la viande est contrôlée par les vétérinaires dès l’abattoir. Ensuite, un agrément est délivré.

Le transport est très important, pour éviter la rupture de la chaîne du froid. L’aliment doit rester à une température définie et continue. Des contrôles renforcés sont mis en place pendant l’été.

Dans les étals et les magasins, le contrôle est deux fois plus strict. Il faut tracer les aliments et vérifier leur date de consommation, surtout pour les produits frais, les surgelés et ceux qui se périment très vite.

Retour au sommaire

Article publié par La bonne copine

Les derniers dossiers