Les mets de prospérité du Nouvel An

Les symboles pour une meilleure vie

03 février 2011

Pourquoi ne pas comprendre les symboles par les repas chinois avec quelques mots chinois pour accueillir le Nouvel An Chinois ? C’est une occasion de connaître d’autres cultures et de s’ouvrir à un avenir meilleur.

X?n nián h?o !

Guò nián h?o, X?n ch?n h?o à tous. Aujourd’hui, le 3 février c’est la Nouvelle Année. Joie, paix et santé pour tous. Depuis hier soir, les Chinois ont fêté le « chun Jié », la fête du printemps. Le Nouvel An chinois est déterminé par le « Nónglì », le calendrier agricole et lunaire.

Tous se sont partagé et échangé des « Liwù », cadeaux de vœux pour tous les membres de la famille et les amis. Le réveillon a été illuminé par la fête des lanternes, le « Yuánxi?ojié », suivi par le concert des « biampao », les pétards bien assourdissants qui offrent la joie des petits aux plus grands. Pour finir, le ciel a été éclairé par les « Y?nhu? », ces merveilleux feux d’artifices de couleur. Un spectacle pour les yeux qui reste inoubliable au fur et à mesure des années.

Selon les régions de la Chine, le terme « Bonne Année » a au moins trois variantes. « X?n nián h?o », « Guò nián h?o » ou « X?n ch?n h?o ».

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Le gâteau de la chance : le « nian gao »

Toutes les familles chinoises vont se retrouver ensemble pour fêter le Nouvel An.

Sera partagé ce jour, le « niangao », le gâteau chinois. Fait à base de farine de riz gluant, on peut le trouver sous plusieurs saveurs selon les régions. Au nord du pays, les « niangao » sont frits ou cuits à la vapeur. En général, ils sont sucrés. Par contre dans le sud, ils sont coupés en tranche et sautés dans de l’huile (parfumée comme l’huile de sésame ou d’arachide) ou cuits dans l’eau. On y rajoute quelque fois des graines de melon et des feuilles de bambou, surtout à Guangdong. On peut les déguster sucrés ou salés. On les mange durant les congés du Nouvel An.

Ce gâteau a aussi une valeur importante. Sa couleur est jaune et blanc. Elles symbolisent l’or et l’argent. En tant que signe de chance, le mot nian gao peut signifier « de plus en plus haut chaque année ».

Pour la population du Jiangsu et du Zhejiang, le niangao est un mets de fêtes. Il apportera espoir et vie meilleure à chaque nouvelle année.

L’histoire dit que les niangao ont été préparés pour faire offrande aux dieux à la veille du Nouvel An et aux ancêtres, et ceux tous les ans.

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Les autres symboles du bonheur, de la prospérité et de la santé

Les repas chinois ont tous une signification, surtout lorsqu’ils seront mangés le jour du Nouvel An. Nous vous donnons ici les 8 principaux repas que vous appréciez. Vous découvrirez leur signification tout en dégustant.

. La fondue chinoise ou la vapeur chaude en pot, servie avec de la viande, des fruits de mer et des légumes est servie dans un chaudron « huo  guo ». Elle symbolise la prospérité et l’expansion

. Le poisson est le plat qui symbolise l’abondance. Il est le plus souvent servi lors des repas. Il est servi cuit à la vapeur et il est de fait qu’on doit laisser les arêtes, la tête et la queue intactes.

. Les crevettes, pour les Cantonnais, montrent l’image d’une personne qui sourit. En consommer c’est trouver le bonheur et le bien –être.

. Les quenelles ou boulettes bouillies, à base de viande ou de poisson, prennent la forme de lingot d’or. C’est le moment de la transition vers la nouvelle année, allant sur la richesse et la chance.

. L’Oyster ou la sauce d’huitre est servie avec des nouilles. Elle est le symbole des bonnes choses.

. Les légumes verts rapprochent les liens familiaux et amicaux.

. Les nouilles, connues sous le nom de « longévité », s’expliquent d’elles- mêmes. C’est le souhait de la bonne fortune, de la chance, de la longévité, du bonheur et de l’abondance.

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Article publié par La bonne copine

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